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61
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：早川幸男／秋山照子
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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62
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：間宮正光
- 執筆者所属：山庄製菓舗
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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63
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：羽鳥誠
- 執筆者所属：東京製菓学校
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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64
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：羽鳥誠
- 執筆者所属：東京製菓学校
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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65
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
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66
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
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67
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：畑井朝子
- 執筆者所属：北海道教育大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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68
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：吉永優
- 執筆者所属：独・農研機構九州沖縄農業研究センター
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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69
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：原料サツマイモの効率利用をねらった加工品の製造販売によって，サツマイモ生産も安定拡大
- 執筆者：香山勇一
- 執筆者所属：有限会社コウヤマ
- 地域： 熊本県益城町
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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70
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：江戸から続く老舗の技術と農協が提携して転作物を生かす
- 執筆者：後藤小枝子
- 執筆者所属：有限会社後藤菓子店
- 地域： 広島県吉舎町
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
