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 名前のとおり納豆ができるときに働く菌で、タンパク質やデンプン、脂肪を分解する力が強く「分解屋」の異名を持つ好気性菌。分類上は、バチルス属のなかの枯草菌の仲間で細菌の一種。  田んぼや湿地を好み、ワラや枯れ草などにすみつく。pH7~8の弱アルカリを好む。「宇宙から来た菌」「世界最強の菌」と呼ぶ人もいて、高温や低温、乾燥などの悪条件……(つづきを読む)

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    納豆 炭水化物含量が一番大事

    • 現代農業:2002年02月号 212ページ~214ページ
    • 上位タイトル:国産派加工業者は大豆の品種にこうこだわる
    • 執筆者:渡辺杉夫 鈴与工業株式会社
    • 地域:東京都板橋区  
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    写真ページ この土をどう見る?

    • 現代農業:2004年10月号 104ページ~105ページ
    • 特集タイトル:有機物マルチで土ごと発酵
    • 執筆者:編集部 
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    祐子さんの納豆のつくり方

    • 現代農業:2005年01月号 55ページ~55ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県盛岡市  
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    下痢をさせない飼い方が子牛を伸ばす

    • 現代農業:2007年09月号 264ページ~271ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岡山県真庭市  
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    光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌(トビラ)

    • 現代農業:2008年08月号 50ページ~51ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
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    小林達治先生にきく 光合成細菌は好気性菌との共生で力を発揮する

    • 現代農業:2008年08月号 72ページ~79ページ
    • 特集タイトル:光合成細菌&納豆菌・乳酸菌・酵母菌
    • 執筆者:編集部 
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    光合成細菌は海藻で殖やす

    • 現代農業:2009年8月号 11ページ~17ページ
    • 執筆者:赤松富仁(撮影) 
    • 地域:長崎県南島原市  
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    こたつ培養器で、菌液づくり

    • 現代農業:2015年4月号 244ページ~247ページ
    • 連載タイトル:お茶の健全栽培(3)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:静岡県静岡市  
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    ボカシ肥料も土も作物も好調 納豆菌で納得の効果(トビラ)

    • 現代農業:2016年10月号 142ページ~142ページ
    • 上位タイトル:ボカシ肥料も土も作物も好調 納豆菌で納得の効果
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    どんな野菜もビッグに 納豆で元気ハツラツ堆肥

    • 現代農業:2016年10月号 143ページ~146ページ
    • 上位タイトル:ボカシ肥料も土も作物も好調 納豆菌で納得の効果
    • 執筆者:米津惟 
    • 地域:京都府向日市  
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    太陽熱養生処理のメカニズムと成功させるコツ

    • 現代農業:2019年7月号 142ページ~147ページ
    • 上位タイトル:太陽熱養生処理で畑のグレードアップ
    • 執筆者:中村隆宏 一般社団法人日本有機農業普及協会
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    畑でいい菌を流行らせる

    • 現代農業:2021年6月号 108ページ~111ページ
    • 上位タイトル:農家は菌と仲良しだ 防除編
    • 連載タイトル:365日アスパラの表情を見る(6)
    • 執筆者:中尾太輔 
    • 地域:佐賀県武雄市  
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    カラスウリから酵母菌を、ムギワラから納豆菌を採る

    • 現代農業:2022年1月号 31ページ~37ページ
    • 特集タイトル:農家の菌活 最前線
    • 上位タイトル:土着菌を捕まえる 存分に使う
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:佐賀県唐津市  
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    納豆、豆腐、重曹 台所にあるもので、土着の光合成細菌を採る、殖やす

    • 現代農業:2022年9月号 72ページ~75ページ
    • 特集タイトル:農家がつくれる最高級肥料 光合成細菌
    • 上位タイトル:失敗しない&一歩進んだ殖やし方
    • 執筆者:仁科浩美 
    • 地域:岡山県高梁市  
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    中国でも菌活!? ヤマカワプログラムにもワクワク

    • 現代農業:2023年4月号 258ページ~261ページ
    • 連載タイトル:中国で『現代農業』を広める川崎さんのレポート(中)
    • 執筆者:川崎広人 
    • 地域:中国河南省  
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    納豆概要

    • 食全集
    • 出典:茨城の食事>大豆、小豆、落花生 46ページ
    • 執筆者:川俣英一 千葉 寛
    • 地域:東茨城郡茨城町 
    • 地域区分:県央畑作地帯の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
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    こんなにカンタン! 失敗なしの手づくり納豆

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:実践講座 食品企業に教わるたべもの加工術 味噌・豆腐・納豆をつくろう!
    • 特集タイトル:特集 地元食品企業は食育の応援団――たべもの加工体験で学校・家庭・地域を結ぶ
    • 出典:食育活動 2009年09月号 40ページ
    • 執筆者:文・編集部
    • 執筆者所属:農文協
    • 地域:福島県  
    • 作目:ページ数(ポイント数):3専門館:食・くらし/こども
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    ワラから始める手づくり納豆

    • 食農教育
    • 連載タイトル:教師のための食農教育講座(4)
    • 出典:食農教育 2004年09月号 60ページ
    • 執筆者:編集部
    • 執筆者所属:農文協
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    • 作目:ページ数(ポイント数):4専門館:こども
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    江戸の子どもあそび 泥めんこ・泥ビー玉をつくる!

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:I 泥であそぶ 3
    • 特集タイトル:特集1 泥あそび&堆肥づくり 土とあそぼう!
    • 出典:食農教育 2011年01月号 14ページ
    • 地域:東京都  
    • 作目:ページ数(ポイント数):3専門館:こども
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    [納豆] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:
    • 執筆者:渡辺杉夫
    • 執筆者所属:鈴与工業株式会社
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    • ページ数(ポイント数):17専門館:
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