見出し

　1.加工用ジャガイモの現状　・・・〔1〕
　2.加工用ジャガイモの品質評価法と対応技術　・・・〔2〕
　　(1)　品質評価票
　　　　土砂率
　　　　腐敗
　　　　発芽　・・・〔3〕
　　　　機械受傷
　　　　病虫害　・・・〔4〕
　　　　変形と緑化
　　　　粒揃い　・・・〔5〕
　　　　内部黒斑
　　　　中心空洞
　　　　褐色心腐と黒色心腐　・・・〔6〕
　　　　維管束褐変
　　　　内部の病虫害
　　　　でんぷん価
　　(2)　加工ジャガイモのでんぷん価
　　　(1)肥大期間とでんぷん価
　　　(2)肥料，水分とでんぷん価　・・・〔7〕
　　　(3)でんぷん価のバラツキ
　3.良品多収の加工用栽培技術　・・・〔8〕
　　(1)　植付け準備と植付け
　　　(1)土つくり
　　　(2)圃場の準備
　　　(3)種いも
　　　　良質種いもの入手
　　　　種いもの消毒
　　　　浴光育芽
　　　　種いもの切断
　　　(4)植付け　・・・〔9〕
　　(2)　施肥
　　　(1)施肥量の基準
　　　(2)健全な生育型と施肥診断
　　　　健全な生育型　・・・〔10〕
　　　　多肥と生育
　　(3)　除草・中耕　・・・〔11〕
　　(4)　培土
　　　(1)目的と効果
　　　(2)時期
　　(5)　防除　・・・〔12〕
　　(6)　茎葉枯凋処理
　　(7)　収穫
　　　(1)時期
　　　(2)方法
　　　(3)風乾　・・・〔13〕
　　(8)　貯蔵

キャプション

第1図　国産ジャガイモの用途別消費量（1987年産）
第2図　わが国の加工用ジャガイモ（原料）の推移
第3図　わが国の冷凍ジャガイモ供給量の推移
第1表　品質評価票（100点満点，減点法）
第4図　栽培中の腐敗（選別しきれないもの）
　　　キーワード：疫病＼軟腐病＼黒脚病＼乾腐病
第5図　各種の機械受傷
　　　キーワード：切り傷＼打ち傷＼かけ傷＼爪あと傷＼割れ傷＼皮むけ
第6図　周皮に異常をきたす病害
　　　キーワード：そうか病＼象皮病類似症（亀の甲症）＼粉状そうか病
第7図　変形各種と緑化
　　　キーワード：二次生長＼出目いも＼じぐざぐいも＼こぶいも＼割れいも＼緑化いも
第8図　各種内部異常
　　　キーワード：内部黒斑＼中心空洞＼褐色心腐＼黒色心腐れ＼維管束褐変（a）（生理障害）＼維管束褐変（b）（乾腐病）
第9図　でんぷん価上昇の4型
　　　キーワード：ワセシロ＼トヨシロ＼農林1号＼ホッカイコガネ＼エニワ＼ユキジロ
第10図　いもの構造とでんぷんのつまり方
第11図　加工用品種トヨシロのでんぷん価別，いも重別分布
第12図　強光と低温で硬い芽にする浴光育芽
第13図　種いもの切断法
　　　キーワード：2つ切り＼3つ切り＼4つ切り＼正しい切断法＼切除＼斜め切り＼胴切り＼正しくない切断法
第14図　健全な生育の第1花房開始始期までの茎長の推移
第15図　健全な生育での葉面積指数と茎長の推移
　　　キーワード：ワセシロ（早生）＼トヨシロ（中性）＼農林1号＼エニワ＼ユキギロ＼ホッカイコガネ（晩生）
第16図　半培土と本培土の時期と形
第17図　大型定温貯蔵庫の模式図