見出し

　はじめに　・・・〔1〕
　1.タンパク質およびアミローズ含量と食味
　2.外観品質とタンパク質およびデンプン含量の関係
　3.窒素追肥方法が外観品質，窒素およびアミローズ含量に及ぼす影響　・・・〔4〕
　4.コシヒカリの味向上　・・・〔5〕

キャプション

第1表　コシヒカリの粒厚分布と不完全粒の混入状況
第2表　粒厚別完全粒と不完全粒の全窒素およびアルコール可溶性窒素含量
　　　キーワード：ケルダール法
第1図　完全粒と不完全粒の全窒素およびアミロース含量の差異
第2図　完全粒と不完全粒の千粒重の差異
第3図　完全粒の割断面（30倍）
第4図　角柱構造（拡大）
第5図　鱗状構造（拡大，300倍）
第6図　粒厚1.7～1.8mmの完全粒（やや透明度が劣る，35倍）
第7図　青未熟米の割断面（デンプン粒がない）
第8図　腹白米の割断面（35倍）
第3表　穂肥および実肥窒素の施用方法
　　　キーワード：礫質灰色低地土
第4表　窒素追肥が米の収量および品質に及ぼす影響
　　　キーワード：オートアナライザー法
第5表　倒伏が玄米の品質に及ぼす影響
　　　キーワード：穂肥追肥回数
第6表　圃場の排水条件が玄米品質に及ぼす影響
第9図　くず米と不完全粒の関係