見出し

　1.食味からみたタンパク質の意義　・・・〔1〕
　2.タンパク質含有率の実態と変動要因
　　(1)　品種
　　(2)　作期および気象条件　・・・〔2〕
　　(3)　土壌条件および施肥
　　(4)　玄米の形質とタンパク質　・・・〔3〕
　3.タンパク質からみた技術課題

キャプション

第1図　精米中，タンパク質含量と食味総合評価の関係
第2図　粗タンパク質（精米）含有率の年次変動
第3図　出穂期（品種）と粗タンパク質含有率
第4図　登熟温度とタンパク質含有率
第1表　タンパク質含有率の品種間差
　　　キーワード：品種名＼出穂期＼精米
第5図　施肥窒素と精米粗タンパク質含有率
第2表　施肥方法（N）と精米のタンパク含有率（％）
第3表　同一米の調製時における粗タンパク質含有率
　　　キーワード：用いた網目＼整粒歩合
第4表　厚と粗タンパク質含有率
　　　キーワード：充実粒歩合＼粒厚分布
第6図　白米中のタンパク含有率と窒素の玄米生産効率の関係
第7図　収量と精米粗タンパク質含有率