見出し

　1.コメ食物－種類とその歴史的変容　・・・〔1〕
　　(1)　直接摂取形式
　　　(1)粒食
　　　　〓・焼米・ヤキゴメ
　　　　粥
　　　　強飯
　　　　姫飯・固粥・・・〔2〕
　　　　〓飯・〓饋・カデ飯
　　　　糒・干飯
　　　　ピラフ・油飯
　　　(2)粉食
　　　　上新粉・白玉粉
　　　　しとぎ・粢（しとぎ）
　　　　餅
　　　　ぼたもち・おはぎ
　　　(3)すし
　　　　鮓（すし）
　　　　馴鮓（なれずし）
　　　　鮨　・・・〔3〕
　　　　はこずし
　　　　ちらしずし
　　　　握りずし
　　　　ぬくずし
　　　　巻きずし
　　(2)　間接摂取形式
　　　(1)発酵利用
　　　　古代の酒
　　　　濁酒
　　　　清酒　・・・〔4〕
　　　　焼酎
　　　　味醂
　　　　甘酒
　　　　米酢
　　　　白味噌
　　　(2)菓子としての利用
　　　　玄米パン
　　　　おこし
　　　　落雁
　　　　せんべい
　　　　かきもち
　　　　あられ　・・・〔5〕
　　　　水飴
　　　　求肥（きゅうひ）
　2.安上がりなコメ摂取
　　(1)　費用がかからない食料
　　(2)　コメ食の手軽さ　・・・〔6〕

キャプション

第20表　食品別栄養単位当たり価格（昭和47年）
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