見出し

　　(1)　収穫と剥皮　・・・〔1〕
　　(2)　硫黄くん蒸と天日乾燥
　　(3)　火力乾燥
　　　(1)乾燥温度と湿度　・・・〔2〕
　　　(2)乾燥時間，回数と休み（休乾）
　　(4)　整形，粉出し，箱詰め出荷　・・・〔3〕

キャプション

第1図　皮むき機による皮むきと小刀によるへた取り作業
第2図　干し柿運搬用台車
第1表　三社柿のタンニン含量
　　　キーワード：熟度＼色調＼果重＼糖度
第2表　カキ果品種別タンニン含量
　　　キーワード：熟度＼果重＼平核無＼三社＼愛宕＼田村
第3表　硫黄くん蒸の基準
　　　キーワード：1個当たり果実重＼硫黄華重＼くん蒸時間＼カビの発生状況＼三社＼日本＼平核無
第5表　火力乾燥温度，時間，湿度と休乾時間
第4表　火力乾燥回数別時間と温度の関係（1951，1975）
第3図　天日乾燥棟（上）と干し柿の乾燥状況（下）