見出し

　1.普通冷蔵　・・・〔1〕
　　　(1)しくみ
　　　(2)入庫方法
　　　(3)冷蔵庫管理
　　　(4)品質管理
　2.CA貯蔵　・・・〔3〕
　　　(1)しくみ
　　　(2)果実選別上の注意
　　　(3)庫内の管理
　3.プラスチックフィルム包装　・・・〔5〕
　4.鮮度保持剤の利用

キャプション

第1表　冷却速度と果肉硬度
第1図　簡単な冷凍のしくみ
第2表　ふじの被袋の有無と果実品質，貯蔵障害
　　　キーワード：硬度＼糖度＼酸度＼ヨード反応＼蜜＼ヤケ病＼内部褐変
第3表　スターキング貯蔵果の大きさ別果実硬度が同一になる時期
第4表　スターキングの貯蔵法と障害発生率
　　　キーワード：CA＼ヤケ病＼内部褐変
第5表　陸奥のCA貯蔵
　　　キーワード：硬度＼糖度＼酸度＼ヤケ病
第2図　CA貯蔵方式の原理
　　　キーワード：自然法＼ジェネレーター法＼ジェネレーター再循環型＼普通方式＼テント方式＼エカトロン方式＼スルーザー方式＼アーカジェン方式