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　　(1)　有害成分としての作物体の硝酸　・・・〔1〕
　　　(1)缶詰のスズ溶出
　　　(2)メトヘモグロビン血症
　　　(3)ニトロソアミンの生成
　　　(4)毒性
　　(2)　作物体中の硝酸の挙動　・・・〔2〕
　　(3)　生物体中の硝酸含量
　　(4)　ホウレンソウの硝酸含量に及ぼす要因　・・・〔4〕
　　　(1)品種と硝酸含量
　　　(2)施肥と硝酸含量
　　　(3)光と硝酸含量　・・・〔5〕

キャプション

第1表　各種野菜のNO3‐N含量の多少
　　　キーワード：ナス＼トマト＼トウガラシ＼ジャガイモ＼キュウリ＼マクワウリ＼シロウリ＼カボチャ＼スイカ＼インゲン＼エンドウ＼ダイズ＼トウモロコシ＼イチゴ＼ハクサイ＼カブ＼コマツナ＼キャベツ＼ダイコン＼ニンジン＼パセリ＼セルリー＼ミツバ＼ホウレンソウ＼フダンソウ＼チシャ＼ゴボウ＼シュンギク＼フキ＼サトイモ＼サツマイモ＼ウド＼ネギ＼タマネギ＼ニンニク＼ラッキョウ＼アスパラガス
第1図　野菜などの硝酸塩含有率
　　　キーワード：サツマイモ＼ジャガイモ＼エンドウ＼ブロッコリー＼コマツナ＼レタス＼サラダ菜＼トウガラシ＼ニラ＼ニンジン＼パセリ＼ピーマン＼フダンソウ＼ホウレンソウ＼ミツバ＼グリーンアスパラ＼ホワイトアスパラ＼エダマメ＼カブ＼キャベツ＼キュウリ＼ゴボウ＼サヤエンドウ＼ショウガ＼スイカ＼セロリ＼ダイコン＼タケノコ＼タマネギ＼トウモロコシ＼トマト＼ナス＼ネギ＼ハクサイ＼ハツカダイコン＼ハナヤサイ＼フキ＼ミョウガ＼モヤシ＼ケール＼セリ＼ヨモギ＼ナツミカン＼ウンシュウミカン＼イチゴ＼イチジク＼パッションフルーツ＼ナシ＼パインアップル＼ビワ＼ブドウ＼リンゴ＼プリンスメロン＼白桃＼黄桃＼マッシュルーム
第2表　東京都内市販野菜中のNO3濃度（ppm）
　　　キーワード：ホウレンソウ＼シュンギク＼コマツナ＼レタス＼ナス＼キャベツ＼レッドキャベツ＼セルリー＼ハクサイ＼パセリ
第2図　ホウレンソウの品種と硝酸含量
　　　キーワード：ウインターブルームスデール＼ノースランドタフテガード＼葉身＼葉柄
第3図　追肥用のN質肥料の種類とホウレンソウの硝酸含量
　　　キーワード：硝酸カリ＼硝安＼尿素