見出し

　　(1)　作物の三つの品質成分　・・・〔1〕
　　(2)　アスコルビン酸
　　　(1)果樹，野菜での含有量
　　　(2)生成のしくみ　・・・〔2〕
　　　(3)代謝と機能
　　　(4)分解　・・・〔3〕
　　(3)　シュウ酸
　　(4)　硝酸　・・・〔6〕
　　　(1)硝酸の代謝と品質
　　　(2)硝酸の代謝と有機酸の生成
　　(5)　三成分の相互関係と品質目標　・・・〔7〕

キャプション

第1表　アスコルビン酸（ビタミンC）の含有率
　　　キーワード：アセロラ＼ハッサク＼温州ミカン＼ホウレンソウ＼レタス＼シュンギク＼コマツナ＼キャベツ＼ミツバ＼チンゲンサイ＼サラダナ＼トマト＼ピーマン＼イチゴ＼キュウリ＼サツマイモ＼ジャガイモ＼ダイコン＼ハツカダイコン＼カブ
第1図　アスコルビン酸の生体酸化と還元
　　　キーワード：アスコルビン酸酸化酵素＼デヒドロアスコルビン酸還元酵素＼NADH‐グルタチオン還元酵素
第2図　過酸化水素とアスコルビン酸の反応と2つのアスコルビン酸回収反応
第3図　アスコルビン酸の生分解
　　　キーワード：酒石酸＼シュウ酸
第2表　シュウ酸の含有率
　　　キーワード：ホウレンソウ＼ミョウガ＼ミツバ＼コマツナ＼キャベツ＼レタス＼ショウガ＼ジャガイモ＼サツマイモ＼サトイモ＼緑茶＼紅茶＼リンゴ＼ウメ＼タバコ
第4図　シュウ酸の生合成
第5図　硝酸の同化
　　　キーワード：硝酸還元酵素＼亜硝酸還元酵素＼グルタミン合成酵素＼グルタミン酸合成酵素
第3表　テンサイを硝酸またはアンモニアで4週間栽培したときの生育とシュウ酸の含量
　　　キーワード：硝安＼硫安