見出し

　　(1)　作物の色とおもな色素　・・・〔1〕
　　(2)　色素の理化学的性質
　　　(1)カロチン類の化学構造
　　　(2)アントシアン類とフラボン類の化学構造　・・・〔2〕
　　(3)　着色発現の要因
　　　(1)カロチン類
　　　(2)アントシアン類　・・・〔3〕
　　(4)　リンゴを例とした着色と栄養生理
　　(5)　作物のつやについて　・・・〔4〕

キャプション

第1表　植物色素と該当する植物の代表的な色
　　　キーワード：カロチン＼β‐カロチン＼リコピン＼キサントフィル＼アントシアン＼フラボン＼フラボノール
第1図　カロチン類色素の化学構造
　　　キーワード：α‐カロチン＼キサントフィル＼β‐カロチン＼リコピン
第2図　アントシアン類の構造比較
　　　キーワード：シアニジン＼ケルシチン＼フラボン＼フラボノール
第2表　リンゴの着色の四つのタイプ
第3図　窒素の吸収曲線
第3表　施肥量のちがいによる紅玉の着色と果実特性（昭60年　福島県果樹試の結果から）
　　　キーワード：果肉中N＼屈折計示度＼リンゴ酸＼果肉硬度
第4図　果実着色程度の年次推移
　　　キーワード：着色良果率＼秋肥＼春秋肥＼春肥＼着色不良果率