見出し

　1.高付加価値型鶏卵の現状　・・・〔1〕
　2.生産技術
　　(1)　鶏の種類と卵質
　　　(1)褐色鶏卵
　　　(2)青色鶏卵
　　　(3)烏骨鶏の卵　・・・〔2〕
　　　(4)在来鶏などの卵　・・・〔3〕
　　　(5)二黄卵を多く産む鶏　・・・〔4〕
　　(2)　平飼いあるいは放し飼い　・・・〔5〕
　　(3)　青菜や青草の給与　・・・〔7〕
　　(4)　飼料と鶏卵の風味　・・・〔8〕
　　　(1)木酢液
　　　(2)香辛料
　　　(3)ごま粕
　　　(4)魚油
　　(5)　飼料による特定の栄養成分強化
　　　(1)ヨウ素
　　　(2)ビタミン
　　　(3)脂肪酸　・・・〔9〕
　　　(4)卵黄カロチノイド　・・・〔10〕

キャプション

第1表　烏骨鶏と採卵鶏との鶏卵の品質の比較
　　　キーワード：卵重＼卵殻強度＼卵殻厚＼ハウ単位＼卵黄係数＼脂肪＼レシチン
第2表　鶏品種間の卵黄成分（生卵黄中％）の比較
　　　キーワード：白色レグホーン＼ロードアイランドレッド＼名古屋＼烏骨鶏＼水分＼蛋白質＼脂肪＼灰分＼炭水化物＼コレステロール＼リン脂質＼リン＼カルシウム＼マグネシウム＼カリウム
第3表　鶏卵の一般成分およびコレステロールの鶏品種・系統間の比較
　　　キーワード：ハンバーグ＼大和シャモ＼大シャモ＼土佐九斤＼名古屋＼薩摩＼アロウカナ＼横斑プリマスロック＼デカルブ・エクセル＼水分＼蛋白質＼脂肪＼灰分
第1図　各種鶏卵の卵重とコレステロール含量との関係
　　　キーワード：オランダブーテッドバンタム＼ハンバーグ＼大和シャモ＼声良＼大シャモ＼土佐九斤＼名古屋＼薩摩＼アロウカナ＼黄斑プリマスロック＼デカルブ・エクセル＼バーネベルダー＼ドレンテファウル
第4表　鶏卵品質の鶏品種・系統間の比較
　　　キーワード：ハンバーグ＼大和シャモ＼大シャモ＼土佐九斤＼名古屋＼薩摩＼アロウカナ＼横斑プリマスロック＼デカルブ・エクセル＼アロウカナ×白色レグホーン＼卵殻厚＼卵殻強度＼ハウ単位＼卵黄色＼産卵数＼産卵率＼卵白高
第5表　二黄卵を多く産む鶏への改良
　　　キーワード：白色レグホーン・二黄卵系＼ロードアイランドレッド
第2図　ケージ飼いと平飼いとの鶏卵品質の年齢および季節的差異
　　　キーワード：卵重＼ハウ単位＼卵殻厚＼濃厚卵白量
第6表　同一の鶏から産まれた正常卵と二黄卵の品質の比較
　　　キーワード：卵重＼卵殻強度＼卵形係数＼卵黄重＼卵白重＼卵殻重
第7表　国内における特定の栄養成分強化鶏卵に関する研究成果
　　　キーワード：ヨウ素＼ビタミンA＼ビタミンD＼ビタミンE＼リノール酸＼給源＼添加量＼卵中含量＼エイコサペンタエン酸＼リノレン酸＼ドコサヘキサエン酸
第3図　鶏卵のリボフラビン含量に対する飼料中のリボフラビン含量の影響
　　　キーワード：卵黄＼卵白
第4図　鶏への各種油脂給与による卵黄脂質の主要脂肪酸組成の変化
　　　キーワード：牛脂＼大豆油＼ココヤシ油＼不飽和酸＼飽和酸＼ミリスチン酸＼パルミチン酸＼パルミトレイン酸＼ステアリン酸＼オレイン酸＼リノール酸＼リノレン酸＼アラキドン酸
第8表　アマニ種実またはカノラ種実を給与した鶏の卵黄の多価不飽和脂肪酸組成（卵黄脂質中％）
　　　キーワード：リノール酸＼アラキドン酸＼リノレン酸＼エイコサペンタエン酸＼ドコサペンタエン酸＼ドコサヘキサエン酸
第5図　鶏卵黄のアスタキサンチン含量に対する飼料中のアスタキサンチン含量の影響