『農業技術大系』畜産編　第4巻　口絵＋13～口絵＋13（ページ数：1）

PSE豚肉

開始ページ： 口絵＋13

執筆者： 和島昭一郎（解説）

執筆者所属： 農水省宮崎種畜牧場

備　考： 執筆年　1979年

記事ID： c0400170

見出し

〈ハロセンテスト〉　・・・〔1〕

キャプション

正常肉とPSE肉の比較：PSE肉はロース断面がとび出ている
PSE筋の横断組織
PSE筋の縦断組織
ハロセンテスト陰性豚
ハロセンテスト陽性豚
ハロセンテストによる反応と肉質