見出し

　1.肉用牛飼育への展開過程　・・・〔1〕
　　(1)　世界の肉用牛飼養の歴史と品種
　　(2)　肉専用品種への改良
　2.明治以前の日本各地の和牛　・・・〔2〕
　　(1)　明治以前の和牛－農用牛
　　(2)　製鉄業と結びついた和牛改良　・・・〔3〕
　　(3)　近親交配によるつる牛の造成
　3.明治以後－外国種との交雑　・・・〔5〕
　　(1)　官民一体の外国種導入と交雑
　　　　大型化を指向
　　　　和牛の特質を失う
　　(2)　4品種に固定　・・・〔6〕

キャプション

第1図　見島牛（成熟した雄）
第1表　日本最古のつる牛
　　　キーワード：竹の谷づる＼ト蔵づる＼岩倉づる＼周助づる＼造成地＼造成者＼年代＼特色＼分布＼分けづる
第2表　和牛との交雑に用いられた外国種
　　　キーワード：黒毛和種＼褐毛和種＼無角和種＼日本短角種＼ブラウンスイス＼ショートホーン＼デボン＼シンメンタール＼エアシャー＼ホルスタイン＼朝鮮牛＼アバディーンアンガス