見出し

I　脂肪交雑　・・・〔1〕
　1.脂肪交雑の定義
　2.脂肪交雑の審判・判定
　3.脂肪交雑の遺伝子
　4.脂肪交雑と品種　・・・〔2〕
　　　　脂肪交雑と皮下脂肪厚
II　血液中の脂質および脂肪組織
　1.脂質の種類
　　(1)　中性脂肪
　　(2)　コレステロール　・・・〔3〕
　　(3)　過酸化脂肪
　　(4)　リン脂質
　　(5)　糖脂質
　　(6)　脂肪酸
　　(7)　リポプロテイン　・・・〔4〕
　2.生体内の脂質　・・・〔5〕
　　(1)　血液脂質
　　(2)　蓄積脂質
　　(3)　細胞脂質
　3.脂肪細胞，脂肪組織とその発達
　　(1)　脂肪細胞
　　(2)　脂肪小葉　・・・〔6〕
　　(3)　脂肪組織の発達と脂肪交雑
　　(4)　肥満と脂肪細胞の肥大　・・・〔7〕
　　(5)　脂肪交雑を生ずる組織・細胞　・・・〔8〕
　　　(1)脂肪が生合成される組織
　　　(2)脂肪細胞による脂肪の合成
　4.脂肪の蓄積と動員
　　(1)　皮下脂肪組織および肝臓の酵素
　　(2)　脂肪組織からの脂肪の動員
III　肥育牛での脂質の合成と蓄積
　1.肥育牛での脂質の合成
　2.牛の血液脂肪の由来　・・・〔9〕
　　(1)　飼料中の脂肪
　　(2)　第1胃内の低級脂肪酸由来の脂肪
　　(3)　体内蓄積脂肪由来の脂肪
　3.脂肪蓄積の機構
　　(1)　脂肪の吸収
　　(2)　脂肪の蓄積と肥満　・・・〔10〕
　　　(1)単純性肥満（外因性肥満）
　　　(2)症候性肥満（内因性肥満）
IV　脂肪交雑と関連する要因　・・・〔11〕
　1.第1胃の低級脂肪酸濃度と脂肪交雑
　　(1)　第1胃の低級脂肪酸の濃度
　　　(1)飼料の種類の影響
　　　(2)気温の影響
　　(2)　第1胃低級脂肪酸濃度と脂肪交雑の相関
　　　(1)絶飼と第1胃内低級脂肪酸濃度
　　　(2)第1胃内低級脂肪酸濃度と脂肪交雑の相関　・・・〔12〕
　　　(3)AP比と脂肪交雑の相関
　2.血清アミノ酸と脂肪交雑
　3.血液の一般成分と脂肪交雑　・・・〔13〕
　4.血漿ホルモンと脂肪交雑
　　(1)　甲状腺ホルモン　・・・〔14〕
　　　(1)甲状腺ホルモンの分泌
　　　(2)甲状腺ホルモンの作用
　　　(3)甲状腺ホルモンと脂肪交雑　・・・〔15〕
　　(2)　副腎皮質ホルモン　・・・〔16〕
　　　(1)副腎皮質ホルモンの作用
　　　(2)血漿コルチゾールの濃度
　　　(3)コルチゾールと脂肪交雑
　　(3)　成長ホルモン
　　　(1)成長ホルモンの生理作用
　　　(2)血漿成長ホルモンの濃度　・・・〔17〕
　　　(3)成長ホルモン濃度と脂肪交雑
　　(4)　インシュリン
　　　(1)インシュリンの生理作用
　　　(2)血漿インシュリンの濃度
　　　(3)インシュリンと脂肪交雑　・・・〔18〕
　　　(4)インシュリン注射の効果　・・・〔19〕
　　(5)　黄体形成ホルモン
　　(6)　アドレナリン，ノルアドレナリン
　　(7)　唾液腺ホルモン
V　肝機能と脂肪交雑および増体
　1.脂肪交雑に対する肝機能の重要性　・・・〔20〕
　2.肝機能と日齢体重
VI　脂肪交雑と脂肪，肉の物理的性質
　1.脂肪交雑と脂肪の性質
　　(1)　脂肪の固さ
　　　　脂肪酸の種類
　　　　脂肪酸と第1胃細菌の活動
　　　　適度の固さの脂肪の生産
　　(2)　脂肪の色　・・・〔22〕
　　(3)　飼料と肥育牛の脂肪の関係
　2.肉の物理学的性質　・・・〔23〕
　　(1)　肉色
　　(2)　肉の軟らかさ
　　(3)　比重
VII　脂肪交雑増進のための飼養管理
　1.素牛
　2.肥育期間
　3.飼料　・・・〔24〕
　　(1)　飼料のTDNの量
　　(2)　穀類給与
　　(3)　粗飼料
　　(4)　ビタミン，ミネラル
　4.管理法　・・・〔25〕
　　(1)　飼養方法
　　(2)　運動
　　(3)　繋養方式
　　(4)　給水
　5.環境
　　(1)　光線
　　(2)　気温
　　　(1)寒冷の影響
　　　(2)暑熱の影響
　　　(3)暑熱によるVFA産生量の低下
　　　(4)給飼による寒暑ストレスの軽減方法　・・・〔26〕
　　　(5)トランキライザーの利用
　　(3)　気動（風）
VIII　肥育の最終段階における管理
　1.脂肪交雑の安定性
　　(1)　飼料給与の制限または絶飼
　　(2)　牛体の保温
　　(3)　つなぎ飼い　・・・〔27〕
　　(4)　マッサージ
　　(5)　遮光，消灯

キャプション

第1表　牛の皮下脂肪厚および脂肪組織中の酵素活性
　　　キーワード：皮下脂肪高＼蛋白質含量＼ホルスタイン＼ヘレフォード
第2表　去勢肥育牛の血漿脂質濃度，血漿脂質濃度と脂肪交雑との相関係数
　　　キーワード：中性脂肪＼コレステロール＼過酸化脂肪＼遊離脂肪酸＼低サシ牛＼高サシ牛
第3表　サシの等級別の血漿の遊離脂肪酸と他の成分濃度との相関係数の関係
　　　キーワード：中性脂肪＼過酸化脂肪＼コレステロール＼成長ホルモン＼コーチゾール＼インシュリン＼サイロキシン＼トリヨードサイロニン＼甲状腺刺激ホルモン＼黄体形成ホルモン＼蛋白質＼カルシウム＼マグネシウム＼無機リン＼低サシ牛＼高サシ牛
第4表　キロミクロンの成分
　　　キーワード：トリグリセライド＼コレステロールエステル＼リン脂質（レシチン）＼コレステロール＼蛋白質＼トリグリセライド＼ジグリセライド＼モノグリセライド＼脂肪酸
第1図　脂肪の蓄積
　　　キーワード：動物固有脂肪質＼蓄積脂質＼組織脂質
第2図　培養したマウスの脂肪細胞
第3図　筋肉内脂肪組織
第4図　牛の皮下脂肪組織における脂肪の沈着（矢印）（スダンIII染色）
第5図　脂肪細胞の大きさの分布と数
　　　キーワード：正常＼脂肪細胞増殖型肥満＼脂肪細胞肥大型肥満
第6図　毛細血管壁におけるキロミクロンの分解の模式図（原図）
　　　キーワード：筋肉＼乳腺＼リポプロテインリパーゼ＼プロラクチン＼インシュリン＼ヘパリン＼酸性多糖類
第5表　第1胃内容および血中の揮発性脂肪酸の比較
　　　キーワード：第1胃内容液＼牛＼羊＼第1胃静脈血＼酢酸＼プロピオン酸＼酪酸＼バレリン酸以上の酸
第7図　キロミクロン脂肪酸の毛細血管壁通過の模式図
　　　キーワード：トリグリセライド＼ジグリセライド＼モノグリセライド＼グリセロール
第6表　飼料の組成と第1胃内容物の性状
　　　キーワード：細菌数＼pH＼消化速度＼酢酸＼プロピオン酸＼酪酸＼乳酸＼乾草＼穀類＼テンサイ
第7表　牛の第1胃内脂肪酸
　　　キーワード：酢酸＼プロピオン酸＼酪酸
第8表　第1胃のVFA濃度とサシの相関
　　　キーワード：酢酸＼プロピオン酸＼酪酸＼バレリン酸
第9表　血漿アミノ酸と脂肪交雑
　　　キーワード：イソロイシン＼ロイシン＼チロシン＼フェニールアラニン＼プロニン＼グリシン＼アラニン＼バリン＼リジン＼ヒスチジン＼アスパラギン酸＼グルタミン酸＼オルニチン
第10表　和牛の脂肪交雑と肥育成績，血清一般成分濃度間の相関係数
　　　キーワード：日齢＼皮下脂肪厚（背）＼肥育期間＼日平均増体量＼ロース芯面積＼枝肉重量＼体重＼枝肉歩留り＼腰角幅＼かん幅＼アルブミン＼グロブリン＼尿素態窒素＼コレステロール＼カルシウム＼マグネシウム＼リン＼脂肪交雑総量
第11表　肥育牛の血漿中のホルモン濃度
　　　キーワード：サイロキシン＼トリヨードサイロニン＼甲状腺刺激ホルモン＼成長ホルモン＼インシュリン＼コルチゾール＼黄体形成ホルモン＼低脂肪交雑牛＼高脂肪交雑牛
第8図　牛の下垂体中の催乳ホルモン，成長ホルモンの量の年齢による差異（ディスク電気泳動像）
　　　キーワード：アルブミン＼プロラクチン＼成長ホルモン
第9図　和牛去勢肥育牛の脂肪交雑に対する甲状腺ホルモンの血漿濃度の相関図
　　　キーワード：サイロキシン＼トリヨードサイロニン＼低脂肪交雑牛＼高脂肪交雑牛
第12表　血漿甲状腺ホルモンと肥育成績との相関係数
　　　キーワード：日齢＼体高＼胸囲＼胸深＼尻長＼かん幅＼屠前体重＼日齢体重＼脂育度指数＼枝肉重量＼枝肉歩留り＼皮下脂肪厚（背）＼ロース芯面積＼脂肪交雑＼サイロキシン＼トリヨードサイロニン
第13表　血漿ホルモン濃度と脂肪交雑，発育
　　　キーワード：甲状腺刺激ホルモン＼成長ホルモン＼トリヨードサイロニン＼サイロキシン＼コルチゾール＼インシュリン＼黄体形成ホルモン
第14表　血漿のインシュリンと他の物質との相関係数
　　　キーワード：脂肪交雑＼コルチゾール＼成長ホルモン＼甲状腺刺激ホルモン＼サイロキシン＼中性脂肪＼遊離脂肪酸＼カルシウム＼マグネシウム＼無機リン＼低サシ牛＼高サシ牛
第15表　肥育牛血漿のコルチゾールとホルモン，脂質，ミネラル間の相関係数
　　　キーワード：中性脂肪＼遊離脂肪酸＼過酸化脂肪＼コレステロール＼サイロキシン＼トリヨードサイロニン＼甲状腺刺激ホルモン＼成長ホルモン＼インシュリン＼黄体形成ホルモン＼総蛋白質＼カルシウム＼マグネシウム＼無機リン＼低脂肪交雑牛＼高脂肪交雑牛
第16表　肥育関連飼料原料および牛脂などの油脂の脂肪酸組成
　　　キーワード：オオムギ　穀粒＼コムギ　玄穀中＼エンバク＼ライムギ　粉＼玄米＼モロコシ　穀粒＼トウモロコシ　玄穀＼ダイズ＼ナタネ＼メンジツ＼サツマイモ＼ジャガイモ＼パーム核＼牛脂肪＼マイワシ＼飽和脂肪酸＼一価不飽和脂肪酸＼多価不飽和脂肪酸＼ラウリン酸＼ミリスチン酸＼パルミチン酸＼パルミトオレイン酸＼マルガリン酸＼ステアリン酸＼オレイン酸＼リノール酸＼リノレン酸
第10図　脂肪壊死症の細胞内にみられる中性脂肪の結晶
第17表　脂肪壊死牛と対照牛（対称部位）の脂肪組織の脂肪酸組成
　　　キーワード：パルミトオレイン酸＼ステアリン酸＼オレイン酸＼リノール酸＼飽和脂肪酸
第18表　牛脂の固さおよび色に対する飼料の影響
　　　キーワード：オオムギ＼コムギ＼エンバク＼マイロ＼メンジツ粕＼コプラミール＼澱粉粕＼ジャガイモ＼カブ＼ビート＼サツマイモ＼コメ＼ライムギ＼麦ぬか＼ふすま＼大豆粕＼稲わら＼魚粕＼白色デントコーン＼米粉＼大豆＼黄色トウモロコシ＼米ぬか＼ヒマワリ粕＼ナタネ粕＼青草＼サイレージ
第19表　ビタミン加給によるラッテの血清コレステロール濃度の変化
　　　キーワード：ビタミンA＼ビタミンB1＼ビタミンB6＼ビタミンC＼ビタミンD＼ビタミンE