見出し

　1.果実の呼吸　・・・〔1〕
　2.貯蔵経過と果実成分の変化
　　(1)　水分
　　(2)　糖類
　　　(1)果実に含まれている糖類
　　　(2)貯蔵による糖の変化　・・・〔2〕
　　(3)　有機酸
　　(4)　ペクチン類　・・・〔3〕

キャプション

第1図　ナシ豊水の貯蔵による糖含量と組成変化
　　　キーワード：果糖＼ソルビトール＼ブドウ糖＼ショ糖＼貯蔵開始時＼0℃貯蔵1か月後＼2か月後＼3か月後＼4か月後