見出し

　1.ヒマワリの需要とその動向　・・・〔1〕
　　(1)　食用油用ヒマワリ
　　(2)　花卉・観賞用ヒマワリ　・・・〔2〕
　　(3)　緑肥用ヒマワリ
　　(4)　飼料用ヒマワリ
　2.ヒマワリの特徴－栄養価・薬効　・・・〔3〕
　　(1)　ヒマワリの薬効
　　(2)　ヒマワリ油の食味
　　(3)　リノール酸含量が高い
　　(4)　ビタミンE（トコフェロール）含量が高い
　　(5)　植物ステロールを多く含む　・・・〔4〕
　3.加工と利用
　　(1)　油の利用
　　(2)　その他の利用
　4.搾油法と精製法　・・・〔5〕
　　(1)　搾油法
　　　(1)圧搾法
　　　(2)抽出法
　　(2)　精製法
　5.小規模搾油　・・・〔7〕

キャプション

第1表　世界の品目別油脂生産量
　　　キーワード：食用植物油＼工業油＼水産油
第2表　世界の国別ヒマワリ搾油量
第3表　平成7年（1～12月）の国内油脂供給実績（期首在庫を除く）
第4表　北海道内におけるヒマワリの作付け面積などの推移
第5表　主要植物油のビタミンE含量
第1図　クッカーとスクリュープレス
第2図　原油から食用植物油をつくる精製工程
第6表　各精製工程の役割
第7表　一般的な精製油出荷基準
第3図　スクリュープレス型搾油機
第4図　搾油の精製
第5図　搾油かすの燃料化