見出し

　1．中温中高圧による脱渋条件　・・・〔1〕
　2．脱渋の品種間差異　・・・〔2〕
　3．圧力処理前後の細胞状態
　4．中温中高圧処理による脱渋メカニズム　・・・〔3〕

キャプション

第1図　供試した完全渋ガキの果実
第2図　中高圧処理装置の外観
第3図　中高圧処理後のタンニンプリント
第4図　中高圧処理前後におけるカキの品種別可溶性タンニン量
第5図　中温中高圧処理後の果肉のようす
第6図　Cole-Coleプロット
第7図　処理果実の可溶性タンニン含量