見出し

　1．生食用と加工用での糖含量制御の違い　・・・〔1〕
　2．低温貯蔵によるジャガイモ塊茎の糖変動
　　(1)　低温貯蔵による糖増加の仕組み
　　(2)　品種と糖含量推移の3つの型　・・・〔2〕
　3．低温貯蔵により付加価値を高める　・・・〔3〕
　4．低温貯蔵後の温度変化による糖含量の推移　・・・〔4〕
　5．低温流通体系の重要性　・・・〔5〕

キャプション

第1図　低温貯蔵によるジャガイモ塊茎細胞内での糖の増加の模式図
第2図　ジャガイモ塊茎の生育中および貯蔵中の糖含量の推移
第3図　ジャガイモ塊茎貯蔵中の酸性インベルターゼ遺伝子発現の品種間比較
第4図　貯蔵中の温度シフトによる糖含量推移