見出し

〈地域の米をめぐる状況〉・・・〔1〕
〈経営のあゆみと加工販売の展開〉
　1．素人が製麺事業の立上げ
　2．試行錯誤の繰返しと米粉製品への確信
　3．農家の労働賃金を確保できる経営・・・〔2〕
〈米粉の加工・販売で見えてきたこと〉
　1．加工と販売の実際
　2．意外にも米を知らない米業界の人・・・〔3〕
　3．まずは米粉について知ることから
〈超多収穫米の栽培〉・・・〔4〕
　1．新規需要米の生産と販路
　2．品種選定の条件
　　　(1)デンプン含量は日本晴程度・・・〔5〕
　　　(2)多収穫で倒伏しない品種
　　　(3)粒形は可能な限り短粒
　3．品種導入の成果と課題
〈これからの食と農－私の予測〉
　1．米の安値競争と安価な食材への依存
　2．企画力・販売力が求められる時代・・・〔6〕
〈米粉ブームに乗る前に〉

キャプション

第1図　大和町の風景
第2図　製麺作業のようす
第3図　タカナリ
第4図　タカナリ（奥）と一般米（手前）の生育
第5図　刈取り直前の超多収穫米，北陸193号