見出し

　1．おいしい牛肉とは　・・・〔1〕
　2．飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
　3．おいしい牛肉生産への取組み
　　　　研究機関
　　　　共進会　・・・〔2〕
　　　　食肉市場
　4．研究のねらいと方法
　5．米ぬか給与の結果
　　(1)　米ぬかの粗脂肪含量・脂肪酸組成
　　(2)　飼料摂取量
　　(3)　発育　・・・〔3〕
　　(4)　枝肉成績および肉の理化学分析値
　　(5)　脂肪酸組成・官能評価
　　(6)　飼料費試算　・・・〔4〕
　　(7)　SCD遺伝子型との関係
　6．利用上の留意点　・・・〔5〕
　　　　米ぬか
　　　　ミネラルバランス
　　　　品質の低下
　　　　飼料中の脂肪量
　7．残された課題と今後の展望

キャプション

第1表　脂肪酸組成の品種間比較
　　　キーワード：アンガス＼ホルスタイン＼黒毛和種
第1図　供試した米ぬかペレット
第2表　飼料配合割合
第3表　米ぬかの粗脂肪含量および脂肪酸組成
第2図　飼料摂取量の推移
第3図　体重の推移
第4表　枝肉成績の概要
第4図　米ぬかを食べた牛の枝肉
第5表　胸最長筋の理化学分析
第6表　筋肉内脂肪の脂肪酸組成
第7表　官能評価
第8表　飼料費試算
第5図　SCD遺伝子型
第6図　種雄牛別の筋肉内脂肪オレイン酸割合