見出し

〈地域の概況〉
〈「本山手打ちそば振興会」の発足と歩み〉
　1.本山は「そば切り」発祥の地
　2.世に出た「本山そば」　・・・〔2〕
　3.新たな出発「本山そばの里」の開設　・・・〔3〕
　4.振興会の組織構成と会の運営
〈地場産そばの栽培と加工〉
　1.本山そば増産への取組み　・・・〔4〕
　2.年2作型を実用化へ
　3.栽培管理　・・・〔5〕
　　　(1)土つくり
　　　(2)防除
　　　(3)排水対策
　4.収穫・調製
　5.そばの加工
〈今後の課題と展望〉

キャプション

栽培の概要
　　　キーワード：信濃夏ソバ＼信濃1号秋ソバ
第1図　「そば切り発祥の里」の木柱。これが活動スタートのきっかけになった
第2図　一律な仕上がりとなるそばの手打ち
第3図　自分たちの力で「そばの里」の建設作業をすすめていった
第4図　食堂兼体験施設「そばの里」
第5図　組織と運営の体制
第1表　ソバ作付け面積の推移
第6図　7月上旬のソバ畑
第7図　ソバの共同栽培。秋ソバのまき付け
第8図　栽培暦
　　　キーワード：春ソバ＼秋ソバ
第9図　ソバの花が咲く畑と会員たち