見出し

　　(1)　黒ダイズの薬効　・・・〔1〕
　　(2)　種皮に含まれる色素アントシアニン
　　(3)　機能性を発現する成分　・・・〔2〕
　　　(1)抗酸化活性・ラジカル消去活性
　　　(2)アンギオテンシンI変換酵素(ACE)阻害活性　・・・〔3〕
　　　(3)血小板12－リポキシゲナーゼに対する阻害活性
　　(4)　アントシアニン，プロアントシアニジンの体内吸収性　・・・〔4〕

キャプション

第1図　黒ダイズ（九州134号）に含まれるアントシアニンのHPLCクロマトグラム
　　　キーワード：保持時間
第2図　大豆煮汁のラジカル消去活性の品種間差
　　　キーワード：九系186号＼九系228＼信濃黒＼新丹波黒＼秋田在来＼赤豆＼キヨミドリ＼信濃青豆＼群馬青大豆＼スズユタカ＼いちひめ＼フクユタカ＼エルスター
第3図　黒ダイズに含まれる抗酸化成分
　　　キーワード：シアニジン－3－グルコシド（C－3－G）＼デルフィニジン－3－グルコシド（D－3－G）＼プロアントシアニジン
第4図　黒ダイズ‘新丹波黒’種皮抽出物に含まれるアントシアニンとプロアントシアニジンのLH-20カラムによる分離
第5図　ダイズ種皮80％EtOH抽出液のACE阻害活性
　　　キーワード：フクユタカ＼エルスター＼秋田在来＼新丹波黒＼九系186