見出し

〈地域の概要〉　・・・〔1〕
〈小麦作への関心の高まり〉
　1.経営の概要
　2.コムギ試作に至る背景と経緯　・・・〔2〕
〈中山間地でのコムギ栽培の問題点〉
　1.農家の経験談
　2.栽培面での障害
〈中山間地への導入のポイント〉　・・・〔3〕
　1.凍霜害の回避と成熟期の前進
　　　(1)播種適期の判断
　　　(2)作期の前進化と注意点
　2.中山間地向き品種の探索　・・・〔4〕
　　　(1)求められる品種特性
　　　(2)イワイノダイチと中国143号
　　　(3)危険分散のための品種の組合わせ
　　　(4)迅速な収穫と作期前進による対応
　3.パン用品種の探索
〈栽培技術〉　・・・〔6〕
　1.播種前の作業　・・・〔7〕
　2.播種作業
　3.施肥量
　4.除草
　5.ムギ踏み　・・・〔8〕
　6.病害防除
　7.排水対策
　8.収穫・乾燥・調製
〈中山間地での加工と販売〉
　1.加工・販売の背景
　2.小規模製粉の特徴　・・・〔9〕
　　　(1)家族経営の製粉屋
　　　(2)自家製粉
　3.製粉から販売までの実際
　　　(1)石臼製粉による風味豊かな小麦粉
　　　(2)石臼製粉の栄養的特徴
　　　(3)乾麺加工　・・・〔10〕
　　　(4)販売方法と消費者の反応
〈経営収支〉
〈成果と今後の課題〉　・・・〔11〕

キャプション

山口　誠さん
田中省三さん
経営の概要
第1表　君田村での中山間地向け品種選定・播種期移動栽培試験の結果
第1図　出穂のイワイノダイチ（中央）と中国143号（左奥）
第2表　中山間地向け品種の現地栽培試験の結果（平成12年産）
第3表　君田村・山口誠さんのコムギ栽培の実際
第4表　奥津町・田中省三さんのコムギの栽培（平成12年播種）
第2図　石臼製粉機（千塚麺業）
第5表　石臼製粉した小麦粉の色相およびポリフェノール含量
第3図　石臼製粉小麦粉でつくった乾麺の包装
第4図　石臼製粉小麦粉でつくった麺（左）と市販麺（右）
第6表　10a当たりのコムギ生産・乾麺加工コストと農家手取り（田中さんの事例）