見出し

　1.品質低下の問題点　・・・〔1〕
　2.栽培技術による鮮度保持
　3.輸送性を左右する要因
　　(1)　成熟に伴う硬さの変化
　　(2)　予冷の効果　・・・〔2〕
　4.これからの鮮度保持技術　・・・〔3〕
　　(1)　炭酸ガス処理
　　(2)　簡易な予冷・炭酸ガス処理装置
　　(3)　収穫箱の工夫　・・・〔4〕
　　　　参考文献

キャプション

第1図　イチゴの果実硬度スペクトル
　　　キーワード：貫入応力
第1表　品種と果実の硬度（単位：kg／cm）
　　　キーワード：宝交早生＼とよのか＼女峰＼アイベリー
第2図　熟度別の貫入応力スペクトル
第3図　予冷・CO2処理装置（断面）
第2表　予冷・CO2処理による果実の硬度変化（単位：kg／cm2）
　　　キーワード：果皮＼果肉＼髄
第3表　市場のセリ時点における果実硬度の変化（単位：kg／cm2）
　　　キーワード：果皮＼果肉＼髄