記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『農業技術大系』作物編 第1巻 口絵+5〜口絵+5(ページ数:1)

イネ(基本編・基礎編)

炊飯米の微細構造と品質(1)

開始ページ: 口絵+5

備 考: 執筆年 1975年

記事ID: s0100110



キャプション

米とぎ水浸後30分のうるち米断面
   キーワード:アミロプラスト\デンプン粒
炊飯開始後20分のうるち米
   キーワード:糊化
炊き上がり直後のうるち米の表層部
炊き上がり直後のもち米の表層部
   キーワード:糊化
炊き上がり直後の心白米(不完全米)の断面