見出し

　　(1)　リンゴの加工利用法　・・・〔1〕
　　(2)　加工用としての果実の条件　・・・〔3〕
　　(3)　主要品種の加工適性
　　　(1)紅玉
　　　(2)国光
　　　(3)デリシャス系
　　　(4)ふじ　・・・〔4〕
　　　(5)陸奥
　　　(6)恵
　　　(7)ゴールデンデリシャス　・・・〔5〕
　　　(8)つがる

キャプション

第1表　全国，青森県のリンゴ加工実績（単位：t）
　　　キーワード：缶詰用＼ジャムボイル用＼果汁用＼生果生産量
第1図　リンゴの加工製造工程図
　　　キーワード：ジャム＼アップルバター＼還元混濁果汁＼乳果汁＼果汁飲料＼還元果汁＼濃厚果汁＼ブランデー＼リンゴ酢＼ゼリー＼プレザーブ＼リンゴシロップ漬＼ソリッドパック＼ウォーターパック＼アップルソース＼乾燥リンゴ＼クリスタル＼シソ巻きリンゴ＼リンゴネクター
第2表　青森リンゴ加工実績（品種別原料消費実績）（単位：t）
第3表　過去5年間（昭和53～57年）のリンゴの分析値
　　　キーワード：紅玉＼国光＼デリシャス系＼ふじ＼陸奥＼恵＼ゴールデンデリシャス＼つがる＼糖度＼pH＼全糖＼直接還元糖＼リンゴ酸＼アミノ態窒素＼水分＼灰分＼全ペクチン＼水溶性ペクチン＼硬度
第4表　リンゴ品種別の加工適性
　　　キーワード：紅玉＼国光＼デリシャス系＼ふじ＼陸奥＼恵＼ゴールデンデリシャス＼つがる＼透明果汁＼混濁果汁＼プレザーブ＼ジャム＼ソリッドパック＼シロップ漬＼アップルソース＼ネクター＼乾燥リンゴ＼クリスタル