『農業技術大系』作物編 第2-1巻 口絵＋35～口絵＋35（ページ数：1）
食味を低下させる過搗精とその原因（2）
開始ページ： 口絵＋35
執筆者： 千葉県食糧（株）・米工房オオタ
備 考： 執筆年 1998年
記事ID： s2000835
見出し
〈過搗精米の診断〉 ・・・〔1〕
キャプション
浸漬して20分後の米。上：過搗精米
浸漬して20分後の米。中：やや過搗精の米
浸漬して20分後の米。下：過度に精米された米
上の過搗精米の拡大
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