記事の概要

記事ID	T1011063
作品種別	食品加工総覧
巻	第11巻
巻名	果樹・樹木，きのこ
記事タイトル	［トチノキ］ ■奈良県下北山村でのとち餅づくり
サブタイトル	加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
年	2013年
開始ページ	408-2
執筆者	中村博文
執筆者所属	JAならけん下北山支店
地域１
地域２	奈良県
現地域
地域コード
見出し	●下北山村のとち餅「とちっこ」の特徴　　　　●原料の調達　　　　●製造方法　　　　●取組みの背景
キャプション	写真1　とち餅製品「とちっこ」図1　「とち餅」の製造工程写真2　天日干ししたトチの実写真3　乾燥したトチの実を水でもどす写真4　アカメガシワの灰汁のつくり方
素材	素材編
加工品	執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)	3