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記事IDT1011044
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［カキ］ ■規格外品を生かして使う「柿チップ」と「柿っ娘」
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
年2013年
開始ページ182-6
執筆者成戸文子
執筆者所属株式会社ふみこ農園
地域１
地域２和歌山県
現地域
地域コード
見出し　　　　●ふみこ農園の「柿チップ」と「柿っ娘」の特徴
　　　　●フルーツ王国和歌山県のカキ「平核無」
　　　　●ふみこ農園の歩み
　　　　●ものづくりのコンセプト
　　　　　【柿チップに着眼するきっかけ】
　　　　●原料の選択，仕入れ
　　　　●製法と留意点
　　　　●課題と展望
キャプション写真1　「柿チップ」
写真2　「柿っ娘」
写真3　（株）ふみこ農園の外観
写真4　あんぽ柿
写真5　あんぽ柿のギフト製品
写真6　「こだわりのギフト」（阪急・伊勢丹）のチラシ
写真7　剥皮・乾燥工程
素材素材編
加工品執筆年　2013年
ページ数(ポイント数)4