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記事IDT1011034
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ ■松葉，砂糖と水だけでつくる松葉サイダー
サブタイトル加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
年2013年
開始ページ148
執筆者編集部
執筆者所属
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●サイダーは自分でつくれる
　　　　●原料
　　　　●製造方法
　　　　　【松葉を新芽からはずして洗う】
　　　　　【鍋で水を沸騰させて砂糖を溶かし，冷ます】
　　　　　【一升びんに松葉を詰める】
　　　　　【砂糖水をじょうごでびんに入れる】
　　　　　【日当たりのいい場所に2～5日置く】
　　　　　【冷暗所に保存する】
　　　　●クマザサの新芽でもつくれる
キャプション写真1　岡本千鶴さんと松葉サイダー
写真2　料理旅館「つるや」
写真3　冷蔵庫で冷やしてから飲むといい
写真4　材料は水，白砂糖，松葉だけ
写真5　松葉は梅雨明け，仕込む直前にとる
写真6　松葉は必ず葉の伸びている方向にしごく
写真7　洗った松葉をびんに入れる
写真8　砂糖水をじょうごでびんに入れる
図1　栓の使い方
写真9　ビニール袋をかぶせて保存
写真10　「松葉サイダーキノコ」ができると，かなり酸味が強い
素材素材編
加工品執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)4