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記事IDP11c6501
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ユズ］ 事例　飲料，ポン酢
サブタイトル人口220人の村で青果生産から加工品の産直型通販へと転換し，村を丸ごとアピール
年
開始ページ615
執筆者西本年伸
執筆者所属高知県農林水産部
地域１
地域２高知県馬路村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション馬路村のユズ加工品
写真1　ポン酢しょうゆ「ゆずの村」
写真2　馬路村公認のユズ飲料「ごっくん馬路村」
図2　ユズ飲料の工程図
図1　加工場の設備と配置
表1　ユズを使った商品の開発経過と販売単価
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6