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記事IDP1175501
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ナメコ］ 事例　缶詰
サブタイトル脱気技術の失敗をのりこえて30年にわたる缶詰加工で村の生産を支え雇用創出
年
開始ページ753
執筆者長谷川空五
執筆者所属早川町森林組合
地域１
地域２山梨県早川町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション30余年変わらぬなめこ缶詰。根強い人気がある
写真1　南アルプスの清冽な水と空気で育まれたナメコ
写真2　ナメコ缶詰加工場
図1　ナメコ缶詰の製造工程
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4