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記事IDP1160501
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例　メープルサップ・シロップ
サブタイトル村の古老の知恵を生かして，カエデからシロップを加工
年
開始ページ155
執筆者栗田和則
執筆者所属暮らし考房
地域１
地域２山形県金山町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションイタヤカエデの樹液を原液で利用する「きさらぎふうろ」入り（200ml）
写真1　当年の採り口
写真2　採取
写真3　採り口の傷
図1　加工場レイアウト
図2　メープルサップ・シロップの加工工程図
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4