記事の概要

記事ID	P11118zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第11巻
巻名	果樹・樹木，きのこ
記事タイトル	［ムラサキシメジ］
サブタイトル
年
開始ページ	833
執筆者	菅野昭
執筆者所属	宮城県林業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　特徴的な加工品と加工方法栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション	図1　ムラサキシメジの冷凍塩蔵の工程図1　ムラサキシメジ野外栽培の菌床埋込み状況（断面）写真1　野外栽培で発生したムラサキシメジ
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	3