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記事IDP11113zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［マンネンタケ（霊芝）］
サブタイトル
年
開始ページ823
執筆者萱垣昇
執筆者所属第一薬産株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　【苦味成分】
　　　　【多糖類成分（ポリサッカライド・ポリグルカンなど）】
　　　　●品質特性
　　　　【ウメの木と霊芝】
　　　　【天然霊芝と人工栽培霊芝】
　　　　【ゲルマニウムの含有】
　　　　●利用特性
　　　　【苦味成分とその除去】
　　　　【食感とその改善】
　　　　●加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【霊芝の煎じ方】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●良質な霊芝を人工栽培するための条件
　　　　●栽培方法
　　　　【菌床栽培】
　　　　【原木栽培】
　　　　【収穫時期】
　　　　●原木栽培での留意点
　　　　【二次培養の留意点】
　　　　【原木と種菌の調達】
　副産物・食品以外の利用
キャプション
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5