記事の概要

記事ID	P11109zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第11巻
巻名	果樹・樹木，きのこ
記事タイトル	［マツタケ］
サブタイトル
年
開始ページ	819
執筆者	衛藤慎也
執筆者所属	広島県立林業技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　　　　●香気成分の特徴と利用　　　　●規格外品の加工と加工上の留意点栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点　　　　【マツタケ山の手入れ】　　　　【採取の方法】
キャプション	表1　日本のマツタケ生産量および輸入量の推移写真1　外国産マツタケ写真2　国内産マツタケ表2　きのこの国内価格の動向写真1　マツタケの加工品写真1　マツタケ山づくり
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	4