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記事IDP11103zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ホワイトサポテ］
サブタイトル
年
開始ページ521
執筆者米本仁巳
執筆者所属和歌山県農林水産総合技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性と加工用途
　　　　●香気成分の特徴
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【ホワイトサポテ・シャーベット】
　　　　【ホワイトサポテ・ミルクセーキ】
　　　　【ホワイトサポテ・ワイン】
　　　　【ホワイトサポテ・酢】
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション写真1　ホワイトサポテ
表1　ホワイトサポテの組成成分
表2　ホワイトサポテ5品種の香気成分
表1　オーストラリアでのホワイトサポテ品種特性調査結果の中間報告
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6