記事の概要

記事ID	P11085zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第11巻
巻名	果樹・樹木，きのこ
記事タイトル	［ハツタケ］
サブタイトル
年
開始ページ	777
執筆者	村上康明
執筆者所属	大分県きのこ研究指導センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　特徴的な加工品と加工方法　　　　【ハツタケの味噌焼き】　海外の加工法に学ぶ　　　　【〈I〉L. deliciosus〈/I〉のフライ】　　　　【〈I〉L. deliciosus〈/I〉のスペイン風煮込み】種類・品種の加工特性と加工用途　　各種品種の特性と加工用途栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション	写真1　ハツタケの近縁種（L. deliciosus）入りの「肉じゃが」（フォークに刺したもの，スペイン）
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	3