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記事IDP11083zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ハタケシメジ］
サブタイトル
年
開始ページ771
執筆者西井孝文
執筆者所属三重県科学技術振興センター・林業技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●空調栽培
　　　　●野外栽培
　副産物・食品以外の利用
キャプション写真1　レトルト殺菌装置（上）とレトルト加工品
写真1　びん栽培での生育過程
写真2　空調施設によるびん栽培
表1　培地組成
表2　ハタケシメジの規格
図1　栽培工程（空調びん栽培と野外栽培）
写真3　野外栽培（プランター埋込み）での発生状況
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5