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記事IDP11080zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［バカマツタケ］
サブタイトル
年
開始ページ767
執筆者寺嶋芳江
執筆者所属千葉県林業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
　　　　●特徴と分類
　　　　●分布と採取・利用
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●香気成分の特徴
　　　　●調理・保存方法
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション写真1　マテバシイの林
写真2　朝市での販売
図1　千葉県南部地域でのバカマツタケ発生量
写真1　バカマツタケと菌糸の層
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4