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記事IDP11078zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ヌメリスギタケ］
サブタイトル
年
開始ページ763
執筆者増野和彦
執筆者所属長野県林業総合センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●利用特性と利用用途・加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【乾燥保存法】
　　　　【塩蔵保存法】
　　　　【びん詰保存法】
　　　　【冷凍保存法】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【菌床栽培法】
　　　　【収穫上の留意点】
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　ヌメリスギタケの一般成分
図1　塩蔵法の漬け方
写真1　原木栽培
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4