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記事IDP11074zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ナツメ］
サブタイトル
年
開始ページ415
執筆者佐藤義彦
執筆者所属農林水産省果樹試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【大棗】
　　　　【乾棗】
　　　　【蜜棗】
　　　　【大棗酒】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　ナツメ果実に含まれる成分
写真1　大棗（左）と酸棗仁（酸棗の種子）
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3