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記事IDP11050zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［シバグリ］
サブタイトル
年
開始ページ337
執筆者大沢章
執筆者所属福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【かちぐり】
　　　　【冷凍加工】
　　　　【剥皮処理加工】
　海外の加工法に学ぶ
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　シバグリの主な加工利用開発
表2　クリの機能性脂肪酸
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3