記事の概要

記事ID	P11040zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第11巻
巻名	果樹・樹木，きのこ
記事タイトル	［コウタケ］
サブタイトル
年
開始ページ	689
執筆者	山中勝次
執筆者所属	京都菌類研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　機能性と加工・利用　特徴的な加工品と加工方法　海外の加工法に学ぶ種類・品種の加工特性と加工用途　　各種品種の特性と加工用途
キャプション	写真1　コウタケの乾燥品
素材	素材編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	3