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記事IDP11029zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［クサボケ］
サブタイトル
年
開始ページ233
執筆者大沢章
執筆者所属福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【果実酒・薬用酒】
　　　　【野菜漬の香りづけ】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　クサボケの用途開発
図1　クサボケ果実酒・薬用酒のつくり方
図2　野菜漬の香りづけ（キュウリの刻み醤油漬）
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3