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記事IDP11025zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［キウイフルーツ］
サブタイトル
年
開始ページ219
執筆者末澤克彦
執筆者所属香川県高松地域農業改良普及センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性
　　　　●加工前段階の処理
　　　　【追熟処理】
　　　　【剥皮処理】
　　　　●利用用途・加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【冷凍果肉】
　　　　【乾燥果肉】
　　　　【キウイフルーツグラッセ】
　　　　【キウイフルーツジュース】
　　　　【キウイフルーツワイン】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　キウイフルーツの利用形態
図1　ゼリー，ジュース，ジャムの製造工程
写真1　キウイフルーツ果実（香緑）と果肉入り飲料，シャーベット，ゼリー
写真2　キウイフルーツのワイン，ゼリー，ジャム
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5