記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP11021zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［ガマズミ］
サブタイトル
年
開始ページ201
執筆者大沢章
執筆者所属福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性と加工用途
　　　　●加工上の留意点
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【果汁（漬け汁）】
　　　　【ジャム類】
　　　　【ワイン類】
　　　　【アイスクリーム，シャーベット】
　　　　【冷凍加工】
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【ガマズミ（アラゲガマズミ）】
　　　　【ミヤマガマズミ】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【栽培】
　　　　【収穫・調製】
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　ガマズミの主な加工用途開発
図1　ガマズミ果汁（漬け汁）加工法
図2　ガマズミのジャム加工法
写真1　ガマズミジュース
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6