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記事IDP11017zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［オレンジ類（ネーブルオレンジ，福原オレンジなど）］
サブタイトル
年
開始ページ129
執筆者長谷川美典
執筆者所属農林水産省四国農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　　　　●生産動向と加工の現状
　　　　●果汁加工技術の変遷
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　　　　【食物繊維】
　　　　【ビタミンC】
　　　　【オーラプテン】
　　　　【アントシアン】
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●ジュース
　　　　【搾汁】
　　　　【膜分離濃縮】
　　　　【高圧低温殺菌】
　　　　【苦味除去】
　　　　●マーマレード
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
　　　　【冷却圧搾油・オレンジエッセンスの利用】
　　　　【果皮・搾汁かすの利用】
　　　　【精油成分，ペクチンの利用】
　　　　【薬効成分の抽出利用】
キャプション図1　オーラプテンと抗酸化物質の発ガン抑制作用点の違い
写真1　ネーブルオレンジ
写真2　福原オレンジ
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6