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記事IDP11005zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［アボカド］
サブタイトル
年
開始ページ23
執筆者米本仁巳
執筆者所属和歌山県農林水産総合技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性と加工用途
　　　　●果実色素・香気成分の特徴
　機能性と加工・利用
　　　　【不飽和脂肪酸】
　　　　【カリウム】
　　　　【各種ビタミン】
　　　　【薬理成分】
　　　　【有毒成分】
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【アボカド・ディップ】
　　　　【アボカド・ミルクセーキ】
　　　　【アボカド・スープ】
　　　　【アボカド海の幸サラダ】
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【収穫上の留意点】
　　　　【貯蔵および追熟の方法と留意点】
　副産物・食品以外の利用
　　　　【種子および樹皮の利用】
　　　　【ポット植えアボカド】
キャプション写真1　アボカドのすし
表1　アボガドの組成成分
写真1　アボカド・ミルクセーキ
写真2　アボカド・スープ
写真3　アボカドの海の幸サラダ
写真1　アボカドの品種
表1　主要およびマイナー品種の特性
図1　収穫後のアボガト果実の取扱い温度
写真1　ポット植えアボカド
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)8